Als Vorspeise oder als Beilage ist dieser Salat eine erfrischende und geschmacksvolle Art, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren in seinen Speiseplan zu integrieren.
Auch ideal für vegane Küche.
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Zutaten (Salat):
2 Tassen (375 ml) frischer Babyspinat
3 Champignons, grob geschnitten
1 Clementine, geviertelt
2 Esslöffel (30 ml) Leindottersamen
1/4 Tasse (60g) Pekannüsse, grob gehackt
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Zutaten (Vinaigrette):
3 Esslöffel (45 ml) Leindotteröl
2 Esslöffel (30 ml) Ahornsirup
2 Esslöffel (30 ml) Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren.
Guten Appetit! 👌
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Photo: Olimega
